Descripción
Espumante EXTRA BRUT PINOT NOIR
Single Vineyard – Linea Alta Gama
VIÑEDO
100% Pinot Noir.
El vino base para este espumante se elaboró con uvas provenientes de Paraje Altamira, La Consulta, Valle de Uco a 1054 metros sobre el nivel del mar.
Fueron cosechadas tempranamente.
ELABORACIÓN
Vino base: La Cosecha comenzó a mediados de febrero. Cosecha mecánica nocturna aprovechando las
bajas temperaturas. En la elaboración del vino base se efectuó maceración fría en prensa hasta obtener el color deseado, prensado y un desborre previo a la fermentación. La fermentación se realizó utilizando levadura seca activa a una temperatura de entre 16 y 18 grados centígrados.
Segunda fermentación: Finalizada la fermentación alcohólica, es filtrado y estabilizado conservándose en tanques de acero inoxidable (método Charmat) para comenzar la segunda fermentación que se realiza a bajas temperaturas (13ºC a 18°C).
La toma de espuma se lleva a cabo con levaduras seleccionadas durante 30 días en los cuales se realiza removido de lías, sobre estas lías el vino permaneció 3 meses. Luego se procede a filtrarlo y agregado de licor de expedición.
NOTAS DE CATA
De color rosado salmon aportado por el Pinot noir, es un espumante con una notable acidez refrescante. Burbuja fina y persistente
Aromas frutados y florales, típicos de esta variedad. Se destacan notas de frambuesas, peras , frutillas y cerezas.
El contacto en lías es corto, para preservar la frescura y el carácter joven del mismo, pero que aporta también una atractiva complejidad de aromas y sabores.
Para disfrutar solo o con comidas como sushi, ceviche o tiraditos.
TEMPERATURA DE SERVICIO
6 grados centigrados.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 12 %
Acidez total: 6,5 g/l
Ph: 3,5
pera | frutilla | frambuesa | cereza | violetas
PRESENTACION
Botella individual de 750ml | Caja de 6 Botellas | Caja individual Deluxe Black Box | o como parte de distintas cajas de degustación
